Блюдо из диких трав - песто!
Песто из диких трав может стать необычным дополнением к вашим блюдам, даст новые оттенки вкусов благодаря своей непохожести на классический песто из базилика)))
Следующие дикоросы подходят для приготовления песто.
🌿 Звездчатка средняя (Stellaria media)
Насыщена хлорофиллом, магнием, цинком, кальцием, марганцем, железом, фосфором, витаминами А, В и С. Имеет свежий не слишком горький вкус.
🌿 Яснотка пурпурная (Lamium purpureum)
Содержит большое количество витамина С и кверцетина.
🌿 Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale)
Горькие листья одуванчика полны фолиевой кислоты, магния, фосфора, меди, витаминов А, В6, С, Е и К, тиамина, рибофлавина, кальция, железа, калия и марганца.
🌿 Пазник стержнекорневой (Hypochaeris radicata)
Его часто путают с одуванчиком, и это правильно, у кошачьего уха меньше зазубренных листьев и более мохнатенькие цветы. По питательности они очень похожи на одуванчики, хотя и имеют чуть менее горький вкус.
🌿 Кислица (Oxalis)
Содержит большое количество витамина С. Несмотря на то, что он питательный и нетоксичный, щавель следует избегать людям с камнями в почках, подагрой и ревматическими заболеваниями из-за высокого содержания щавелевой кислоты.
🌿 Портулак огородный (Portulaca oleracea)
Сочные жирные листья портулака содержат омега-3 жирных кислот больше, чем любая другая листовая зелень. Также они богаты витаминами А, С, рибофлавином, ниацином, пиридоксином, железом, магнием, кальцием, калием, и марганец.
🌿 Марь белая (Chenopodium album)
Богат ниацином, фолиевой кислотой, железом, магнием, фосфором, витаминами А, В6, С , К, тиамином, рибофлавином, кальцием, калием, медью и марганцем. Его также стоит избегать тем, кто страдает камнями в почках, подагрой и ревматическими заболеваниями из-за высокого содержания щавелевой кислоты.
Общий рецепт приготовления песто из этих дикоросов. Вы можете приготовить песто из одного растения или экспериментировать и смешивать их между собой или с садовой зеленью.
Ингредиенты:
4 стакана дикоросов
1/4 стакана измельченного миндаля или целых кедровых орешков
3 зубчика чеснока
цедра одного лимона
2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
соль и перец по вкусу
Приготовление: смешать ингредиенты и в блендере довести до однородной массы.
Приятного аппетита!
